ミネラル水の噴霧による農作物の収穫・ミネラル含量への影響

https://www.jrias.or.jp/report/pdf/21J1.2.25.pdf (引用文)
ミネラル水の噴霧による農作物の収穫・ミネラル含量への影響
佐々木敏秋1、世良耕一郎1、後藤祥子2、細川貴子2、齊藤義弘2、松本義雄3
1 岩手医科大学医歯薬総合研究所高エネルギー医学研究部門(サイクロトロンセンター)
020-0603 岩手県滝沢市留が森348-58
2 日本アイソトープ協会仁科記念サイクロトロンセンター
020-0603 岩手県滝沢市留が森348-58
3 総合研究所
329-3212 栃木県那須郡那須町大字富岡 1220-69
1 はじめに
近年、我国の農地はミネラル不足が加速する傾向にあり、それが農作物の収穫量・品質に影
響を与えている。天然林の土壌において、ミネラル濃度は長期間一定値を保つことが予想される。
葉が落ち腐葉土となり土に返り、水流とともに漏出する分は雨水から供給されるという循環機構
が働いているからである1,2。それに対し農地においては、農作物は収穫され土に返ることはな
く、また近年の多くの農地は有機農法を行わず窒素・リン酸・カリウムのみを含む化学肥料のみ
が与えられている場合が多い。ミネラル不足の土壌で何回も収穫が繰り返される結果、農地のミ
ネラル不足は加速し、それが農作物の生育や品質に悪影響を与えている1,2。
肥料は通常、固形(粉末)か溶液の形で農作物に与えられる。前者の場合、肥料は水に溶け
可給態となった後はじめて農作物に吸収される。そのため効果に即効性はない反面、持続性があ
る。それに対し溶液状の肥料は可給態であり、すぐに吸収され効果を発揮する。
当然予想されることながら、農作物中の元素濃度は植物の生育環境により大きく影響を受け
る3。以上の観点から、農作物の収穫量・滋養はミネラルを多く含む水を投与することにより改
善されることが期待される。現在の野菜の味と香りが、4~50 年昔の野菜のそれらと比べ薄くな
っている、と感じる人が多いという事実もミネラル不足と関係していると予想され、そのことか
ら、ミネラル供給により野菜の収穫量のみならず品質も改善されることが期待される。
著者の一人(松本)は、阿武隈山地で採取される岩石(雲母鉱)からミネラルを抽出する工
業的方法を開発し、それを農作物への肥料として製品化している。各地で収穫量の増加が報告さ
れているが、今回我々は実際の農耕地において米・大豆を含む種々の農作物に対しミネラル水を
散布し、収穫量の増加、ミネラル含量の変化、及び両者の関係を定量的に調べることとした。
2 実験方法
2.1 ミネラル水肥料
NMCC共同利用研究成果報文集21(2014)
241
Fig. 1. The mineral water: P.M-4000.
ミネラル水の商標はP.M-4000 であり、Fig. 1 に写
真を示す。上述のように阿武隈山地で採取された雲
母鉱石から、特殊な方法で抽出したものである。そ
の元素成分をPIXE により分析した結果をTable 1
に示す。原液であるため元素濃度が非常に高く特に
鉄濃度が高いため、測定時には通常の500 μm Mylar
吸収体に加え後述の「特殊吸収体」も用いられた。
亜鉛(Z=30)より重い元素濃度は、特殊吸収体を用
いた測定により得られたものである。表に示すよう
に、硫黄、カリウム、チタン、鉄濃度が高く、その
他マグネシウム、カルシウム、銅、亜鉛、ルビジウム
などの必須元素濃度も高い。一方、有害元素に関して
はクロム、鉛が若干高いものの砒素、水銀などは検出限
界値以下であった。発癌や動脈硬化を防ぐ効能が知られ
ているセレン4 は検出されなかったが、他の重元
素濃度が高い影響で検出限界値が高かったこと、
またセレンは僅かな摂取で効能を発揮すること
から大きな問題ではないと考えられる。注目すべ
きは、化学肥料に多く含まれ植物にとって三大栄
養素であるリンが検出限界以下であった点であ
る。そのため、植物の代謝活性のためには化学肥
料との併用が効果的であると考えられるが、今回
の実験はミネラル水のみの投与に限定した。
2.2 ミネラル水散布法
実験は岩手県八幡平市の農地において、2007
年4 月から9 月の期間にわたり行われた。散布
法は以下のとおりである。先ず原液を水で4000
倍に希釈し攪拌する。次にその希釈液を噴霧器で
農作物の葉に直接散布する。散布は2 週間ごとに
数ヶ月にわたり行われた。今回の一連の実験を行
うのに、Fig. 1 のミネラル水1 瓶で十分であった。
Fig. 2 にはミネラル水散布の効果を表す写真
を示す。農作物は大豆であり、同一条件の農地の
右半分にのみミネラル水散布を行ったものであ
る。ミネラル水投与の成長速度に与える影響が顕
著に現れている。同様な効果がその他の多くの農
作物に認められた。味の変化に関しての定量的評
価は難しいが、多くの農作物に対し収穫量の増加
と味の改善が認められた。
2.3 農作物とその採取
実験は 7 種の農作物(米・とうもろこし・アスパラガス・アマランス・そば・大豆・フキ)
に対し行われた。それらの名称と学名をTable 2 に示す。元素濃度に関しては、ミネラル水投与
Element
(Atomic number)
Concentration
(μg/mL)
Error
( μg/mL )
Na Sodium (11) N.D. ―
Mg Magnesium (12) 1050 33.2
Al Aluminum (13) 1440 44.4
Si Silicon (14) 8.9 5.8
P Phosphorus (15) N.D. ―
S Sulfur (16) 23300 704
Cl Chlorine (17) N.D. ―
K Potassium (19) 1960 60.3
Ca Calcium (20) 106 8.9
Ti Titanium (22) 1150 60.3
Cr Chromium (24) 18.9 6.9
Mn Manganese (25) 121 12.3
Fe Iron (26) 13900 42.3
Cu Copper (29) 0.466 0.46
Zn Zinc (30) 18.5 1.3
Ga Gallium (31) 1.31 0.36
As Arsenic (33) N.D. ―
Se Selenium (34) N.D. ―
Rb Rubidium (37) 21 1.5
Sr Strontium (38) 3.54 0.35
Hg Mercury (80) N.D. ―
Pb Lead (82) 2.26 1.3
Table 1 Mineral contents of P.M-4000
(μg/mL)
NMCC共同利用研究成果報文集21(2014)
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詳細は・・・・
https://www.jrias.or.jp/report/pdf/21J1.2.25.pdf

現代人はミネラルが不足している-なぜ、土壌からミネラルが減ったのか

http://karada-naosu.com/category4/en293.html (引用文)
ミネラルとは何なのか
現代は飽食の時代で栄養は足りているはずなのに多くの人が病気に罹ります。このことに不思議さを感じます。一般的には「しっかり食べていれば健康になれる」と思われています。しかし、食べている物自体に栄養素が少ないと、いくら量を摂取しても体の健康維持はできません。
 
現在、地球規模で不足している栄養素があります。それはミネラルです。
 
ミネラルという言葉はよく耳にしますが、ミネラルを簡潔に説明できる人は少ないです。そこで、ミネラルについてできるだけ簡単にまとめていきます。
 
水や空気や大地、または動物や植物、家具や電車など地球(宇宙)にあるもの全てが「元素」からできています。元素とは化学的にそれ以上分解できない最小単位のものをいいます。
 
現在わかっている元素は炭素・窒素・酸素・水素・カルシウム・リン・カリウム・硫黄など100種類を超えます。
 
ミネラルの説明の前に、なぜ「元素」の説明をしたかといういと、生物に含まれる元素のうち炭素・窒素・酸素・水素の4つの元素を除いた残りの元素が「ミネラル」だからです。
 
つまり私たち人間は、炭素・窒素・酸素・水素の4大元素とミネラルで構成されています。この4大元素(炭素・窒素・酸素・水素)が96%を占めているのに対しミネラルはわずか4%と微量です。
 
人の体を構成している物質のうち4%という微量なミネラルですが、このミネラルのバランスが崩れると生命維持ができなくなるほどの影響力があります。
 
また、人の体に不可欠なミネラルを「必須ミネラル」といいその数は60種類以上あります。
 
人に必要な栄養素は約90種類ある
人に必要な必須栄養素は90種類あるといわれています。この内訳をまとめます。
 
・アミノ酸ー12種
 
・脂肪酸ー2~3種
 
・ビタミンー16種
 
・ミネラルー60種
 
上記したように、人にとって必要な必須栄養素(90種)のうち3分の2(60種)をミネラルが占めています。したがって、人の健康維持にはミネラルが欠かせないといえます。
 
人類はミネラル不足である
1992年に開催されたアースサミットで、過去100年間で農地のミネラルがどれほど減少したかを調べたレポートがあります。それによると全世界の農地のミネラルの残存量が、100年前より60~85%も減少していると報告されました。
 
農作物を作る基礎である土壌にミネラルが乏しいということは、そこで収穫された作物にもミネラルが少ないということです。そのことを裏付けるデーターは多くあります。それをまとめます。
 
・日本人の鉄分摂取量の年次推移:
厚生労働省が出している「国民栄養調査」によると、鉄(ミネラル)の摂取量は1950年には1日、1人あたり約46mgであったのに対し2003年には約8mgまで減少しています。つまり約50年間で鉄の摂取は約6分の1になったということです。
 
・食品成分表から栄養素の減少度合いをみる:
文部科学省の出している「食品成分表」から、野菜100gの保有する鉄分の量の変化をみると、1950年に収穫されたホウレン草には鉄分を13mg保有していました。しかし、2000年に収穫されたホウレン草に含まれる鉄分は2.0mgに減少し、6分の1以下になっています。
 
つまり、上述した100年前より土壌のミネラルが大幅に減ったことで、その土壌で作られる作物が保有するミネラルが減ります。そのようなミネラルの少ない野菜を人が食べることで、当然ながら人の摂取するミネラル量も減少します。
 
そのことから考えると、いかに土壌に含まれるミネラルが大切かがわかります。
 
なぜ、土壌からミネラルが減ったのか
自然界では、植物が土壌のミネラルを吸収し、それを動物が食べます。そして動物の糞尿や死骸、または植物の枯れ葉などが土に戻り、今度は土壌中の微生物がそれらを分解しミネラルを作り出します。
それを再度、野菜が吸収し動物が食べ糞尿し、というミネラルを育むサイクルが大昔からできてきました。また、化学肥料が使われるまでの農業は、人の便を発酵したり肥料に使ったり、畑の枯れ草を燃やし(野焼き)その灰で土のミネラルの消失を防いでいました。
 
さらに、畑での耕作は連作せずに野焼きした畑に家畜を放し飼いし、家畜の糞尿も土のミネラルを増やすために利用していました。つまり、近代農業(化学肥料・農薬を使用)が始まるまでの農業は、自然の摂理にのった方法でした。
 
したがって、土壌のミネラル不足は近年ほど深刻ではなかったのです。しかし近代農業が定着し化学肥料(窒素・リン酸・カリウムなど)を使うことで、人や家畜の糞尿は使用されなくなりました。また、農薬を使うことで土壌に生息していた微生物は激減しました。
 
そのことで、上述した大昔からの続いた自然界のミネラルのリサイクルシステムは破たんしました。
 
特に日本は国土が狭いことで、作物を連作せざるをえません。一方、広大な国土を持つオーストラリアは作物の連作を避け、畑を焼き、その後に家畜を放し飼いする方法が現在もおこなわれているために、オーストラリアの土壌のミネラル保有率は日本よりはるかに高いです。
 
次に海に目を向けても、海洋汚染による微生物の減少や、ダムや河川の護岸工事などで山のミネラルが海にまで届かなくなり、海のミネラルバランスも悪化の一途です。
 
ミネラル不足は深刻です
親から「野菜を食べなさい」と言われ続けてきました。それではなぜ、野菜が必要なのでしょうか?
 
その理由は、ミネラルが土壌に多くあっても人は土を食べることはできません。しかし野菜は、土壌のミネラルを吸収して生きているので、野菜を食べることは土壌のミネラルを摂取していることになるからです。
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なぜ食卓からミネラルが消えたのか

 
なぜ食卓からミネラルが消えたのか
http://beautyhealthy.web.fc2.com/minerarubusoku.html (引用)
日本人の食卓からミネラルが消えた理由は、大きく言うと2つあります。
一つは、食生活のスタイルが欧米風に変化してしまったことです。
以前の私達の食事内容は、お米が主食でした。
土中に含まれるミネラルをしっかり取り込んだお米を主食としていました。
さらに、野菜やイモ類も今とは比較にならないほど食べていました。
野菜といえば、いまは生野菜サラダが主流ですが、昔は煮たり茹でたりして食卓に並んだものです。
もともと、日本の土壌はミネラルが少ない土壌です。
ヨーロッパやアメリカの土壌と比較すると、土中のミネラル分は約三分の一から四分の一しかありません。
その理由は日本の土壌が火山灰からできていることと、急峻な地形です。
もともとミネラルの少ない火山灰の土壌から、雨水によってさらにミネラルが海に運び去られてしまうからです。
日本の水はミネラル分の少ない軟水ですが、それも同じ理由からきています。
ミネラルの少ない土壌で作られるお米や野菜は、当然、ミネラルの少ないお米や野菜になります。
しかし、昔の日本人はミネラル不足を量で補っていました。
野菜を茹でたり煮たりすればそれだけ多く食べられ、必要なミネラルが取れたのです。
そして、タンパク質源は主に魚でした。
”海はミネラルの宝庫”と言われるように、海水中には様々なミネラルが豊富に溶け込んでいます。
まだ、養殖技術も発達しておらず、食料にした魚類は自然の環境で成長したミネラルいっぱいの魚でした。
その魚もミネラル分の多い小魚を骨ごと食べていたものです。
このように、昔の食卓はミネラル豊富な食材が並びました。
しかし、現代の私達の食卓には、そうしたミネラル豊かな料理は少なくなりました。
もう一つの理由が、もっと重大かもしれません。
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